Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
8 ravioli-deeglapjes van 8 bij 8 cm, 1 zomertruffel van 30 gr,2,5 dl geklaarde kippenbouillon,1dl witte wijn,aceto balsamico,olijfolie,1 courgette,1 bussel jonge pijpui,1 prei,platte peterselie,kervel,peterselie,basillicum,dragon,zout en peper uit de molen,4 schijven gedroogd spek,truffelolie om mee te parfumeren (facultatief)
Voorbereiding:
Was de groenten en de kruiden.Snijd de courgette in staafjes van 3cm lang.Snij de prei en de ui in schuine plakjes.De truffel in dunne plakjes snijden.
Bereidingswijze:
De gevogeltebouillon met de witte wijn en aceto balsamico inkoken.De deegwaren beetgaar(al dente) koken in een ruime pan met gezouten,kokend water.Laat de pasta uilekken op een theedoek.Verwarm een soeplepel olijfolie en sauteer de groenten.Kruid met peper en zout.De groenten moeten knappend blijven.Voeg de kruiden toe en neem de pan van het vuur.
|
|